Bon Voyage！！

おうちで名古屋

名古屋ステイ以来「モーニング」にどっぷりハマってます
夜ごはん食べてすぐに「明日の朝何食べようかなぁ」の始末
とはいっても以前は夜ごはん後に明日の夜ごはんのお話でしたが・・

と言うことでこの日の朝は「名古屋食」
名古屋で仕入れた鬼まんじゅうに自分で焼いたミニ食パン＆ベーグル
食パンに「あんこ」をてんこ盛り～

はじめは遠慮してバターを付けずにポテっとあんだけをのせましたが
やっぱりコクが足りません(>_<)
名古屋食にするには＋バターやホイップクリームが欲しいところ
お次はバターを塗りジュワっと焼いたところ格別のウマさでした❤
（こういう時は食い気が勝ってしまい撮影しないんですよね・・・）
ベーグルにもポテっと挟んでみましたがあんが美味しいと最高ですね

ベーグルつながりの名古屋食　先日伺った心粋さんのベーグルです♪
特にお気に入りが米粉のベーグル

米粉なだけに噛みごたえがありキッチキチのベーグルです
こちらのベーグルは噛み応えが強いほうではないけど米粉はなかなか
プレーンと食べ比べてみましたが一目瞭然です
そして名古屋チックな八丁味噌

八丁味噌の定番「角長」の赤みそを味付けしたし白ゴマをプラス
この照り！この輝き！濃ゆい感じしますね～

中にもお味噌がしっかりねじ込まれてます（笑）

関西・東海圏の文化を融合するこの地に住むようになり赤味噌の美味しさに目覚めた私としては味はとても好味です❤
が、個人的にはもう少しキッチキチの噛みごたえが欲しいかな・・
ディーン＆デルーカに卸しているとのことで運が良ければ出会えるかも！

そして最後に天使のチョコリング♪
写真が美しいグルメなナオさんが紹介されてとても気になっておりました
私自身デニッシュが得意でないけど同じ日に紹介されていたナオさん手作りショコラロールの美しさが記憶に残っていて名古屋に行ったら絶対行くぞ～と決めておりました
リングが大きいので撮影がかなりイマイチですが・・オユルシクダサイ

お店の美味しい食べ方の通りアルミホイルに包んでチン♪

デニッシュ生地はパリッパリっ　
チョコがトロンっと溶けてザクっとしたクルミが良いアクセント
めちゃウマ❤リピ間違いなしです＼(^o^)／
ナオさんいつもステキな情報ありがとうございます

これは東京にはないだろう・・と思いきや銀座にしっかりあるんですね
せっかく定番のオミヤにしようと思ったのに・・・東京は何でもありますね

我が家のバレンタイン❤

昨日はバレンタイン
東京にいる頃はちょっぴりお洒落なレストランに出かけたりしましたが
最近は「おうちごはんが一番」というエコな私たち
（たまにはオシャレなお店に出かけたいですけどネ）
今は節制してますが美味しいお酒とそれにあったお料理があれば良いと
僻地に暮らしている私たちにはありがたいことに最近は「ネット」が充実しているので足りない食材はすぐに調達できる　
それでも間に合わない時は実家の両親に連絡すればすぐに調達してくれるで大変ありがたい

と言うわけでいつもより少し手を加えた食卓に致しました

新鮮なお野菜が沢山手に入ったのでそれメインの前菜
先週作った煮豚が冷蔵庫で静かに眠っていたので添えてみました
八角臭漂う我が家の煮豚は夫の大のお気に入り
最高に美味しい牛肉を提供してくれる近所のお肉屋さんの豚肉も最高❤
淡くピンク色に輝く豚肉を今までに見たことがなく
思わず「健康的な豚さん」とつぶやいてしまったほど

続けてキッシュが焼きあがりました

栗の渋皮煮を作った時期にタルトは作ったけどキッシュはいつぶりかしら
実はキッシュに目がない私・・・
カロリーさえ気にしなければバゲッドと一緒に毎回選びたい程愛している
今日はトクベツなので（食べたかったので）久々に焼いてみました
この書きなぐられたレシピはコルドンブルーのもの

当時「コルドンブルーのキッシュを食べたら他では食べられない」という話を
幾多に耳にしていたので食べたこともないのに憧れは膨らむばかり
それでも「セレブの通うコルドンブルー」に平民の私が通えるはずもなく・・
と思いきやちゃんと単発コースがあるんですね（＾－＾）
習った当初は新婚で随分張り切って作ったのでかなり年季が入ってます

焼きたてをカットしたのでちょっと形は崩れてしまいましたが・・

さすがコルドンレシピ！名シェフ夫も気に入ってくれました❤

キッシュは生地の空焼き→アパレイユを入れ２度焼きをしてますが
１７０度で焼いているためコルドンらしく色白さんな仕上がり
翌朝２４０度のオーブントースターでしっかり焼き色を付けましたが
個人的にはこちらのほうが好みです（写真撮るのを忘れました（泣））

地元産のお野菜達も大活躍

京人参ややわらかいかぶが美味しい今時期、甘くてホックホクです
我が家の定番バルサミコソースでいただきました

デザートは超簡単で超ヘルシーなヨーグルトケーキを作ったのですが
またまた撮影を忘れてしまい・・
先日やらかした見事な状態のコーンミールブレッドを使ったのですが
これが良いお仕事してくれました
当分ハマりそうなデザートなので近々レシピ混みでアップします❤

今年も感謝、感謝のバレンタイン
夫にはもちろんのこと周りの方々にも特に感謝を感じるここ最近です
日頃のお礼の気持ちを伝えたい私にはとても大切にしたいイベントです

おうちでソウル

ずいぶんご無沙汰してしまいました～
デジカメを忘れてしまったのが１１月末、手元に戻ってきたのがごく最近・・・
今週末には早めに東京帰省するのでまたしても更新が遅れてしまいます
忘れないでください・・・

旅行や帰省などうちを数日空ける前に行う我が家の恒例行事「保存庫一掃セール」
今回もお宝が発見されされました（笑）サムゲタンでございます❤

今年一月に購入してきたお品物、大事にしすぎました（爆）
中を開けると鶏サマが豪快に！

まず感動したのがスープ　見るからに「コラーゲン濁」しております
まったりとしたコクがありめっちゃウマいスープでした❤
お肉はホロリととろけ骨なんて「鮭缶」のよう　カルシウムたっぷりです
朝鮮人参もこれでもかーと入ってて（本当に）とても贅沢できました
石焼ビビンパを用意していたけど余りのボリューミーに大食夫婦もノックアウト　翌朝いただきました

食べ途中の撮影で大変失礼いたしました
「ニオイ」を気にせずいただけるのはお休みの朝までの特権♪
朝にビビンパなんて韓国にいるみたいねとソウル大好き夫婦はニンマリ
お野菜がたっぷりとれるのも韓国料理はウレシイ
我が家は五穀米を使ってますがプチプチした感触がよく合います❤
付け合わせはわかめスープ

こちらも一掃セール品でございます（笑）
スープの素は我が家が最近ハマっている味覇（ウエイパー）のもの

東京ではお目にかかったことがなかったこちら
「関西人の中華の味方はウェイパーやで」と地元人に熱く勧められ購入
使って以来我が家でも大ブームを巻き起こしてます（笑）
練り状のこの調味料はひと匙加えるだけでお店でいただくお味になってしまうから不思議
ウマいのはもちろんコクも出るし最高の調味料❤
ひと缶１０００円ちょっとしますがかなりの量なので長持ちします
マークのおじさんがまた関西チック（笑）

しばし単身のお料理上手な夫君に引き続き一掃セールに励んでいただくことにしましょう（*^_^*）

陽気にイタリアン♪

我が家にしてはずいぶん久々にピザを焼いた
久々といっても２カ月ちょっとですが「ピザ好き」な我が家にはこんなに空くとはめずらしいこと
今回もこの「石釜くん」にご活躍してもらった

前回よりガス台が汚れているのが非常に気になりました・・・
仕事が忙しいことを理由に主婦業が疎かになるのはいけないんだけど・・カミヨ！オユルシクダサイ

食べることに関してはしっかりしてます
地元産お野菜を使ったサラダに最近我が家の定位置にいるpurimariさんのコーンブレッド、豆乳のビシソワーズにピザ２種、そしてスパークリングワイン
毎週スパークリングを飲んでるから少しづつ紹介しようと思うけどいつの間にか飲み干している
ちなみに今回はイタリアンにしたかったんだけど冷えていたのが仏と米のみ
選んだ米「ANDRE」はカリフォルニアワイン　カリフォルニアワインは好きだけど泡ものは・・という意識があったけどこちらは美味しい　辛口だけど飲み口は柔らかく舌に変なアルコール臭が残らない
どんなに高価なワインでもアルコール臭が残るワインに当たると「外れた」と思ってしまう
コスパ的にも優れいいものを見つけたと思う
まずはシーフードピザ

チーズがいい具合にとろけてる　シーフードとの絡み合いも抜群！
何種かチーズを組み合わせて焼くのが我が家流
生地もパリッと焼き上がり出来栄え良し♪お決まりのキノコは・・・

水菜をプラスし見た目よし！
今回はお肉を一切使ってないのでさっぱりとヘルシーに仕上がったけど「コク」が出ないのが難点
トマトソースに少量お肉を加えることをお勧めします～❤
それにしてもイタリアンは本当に楽しい　やっぱり我が家は週一で「陽気にイタリアン」がイイ

記念日

バンビ家ごとではございますが・・・3月4日は結婚記念日（入籍日）でございます


この日にしたのはバンビパパママの結婚記念日と一緒　
「嫁ぐ」私を思い親孝行にこの日を選んでくれたダーリンの粋なはからい　
大好きなモエで乾杯・・・

３月はイベント続き　パーティー好きな我が家、今月は特に気合が入ります
この日はダーリンが出張だったので「贅沢なものをちょっぴり」と我が家で・・

辛い豆のスープ　キドニービーンズやヒヨコマメ等お豆が沢山入った我が家の定番スープ
悪魔のソース「デスソース」で辛味を効かせ我が家風にアレンジ　これがまたグラスがすすむのだ


スペインを思い出し・・・タコとおいものプルポ　これ、岩塩だけの味付けだけどめっちゃ美味いのだ
またまたグラスがすすんでしまう


この日のメインはダーリン大好物のチーズ♪
こちらはラクレット　チーズの断面を直火であたためとろ～んとしたところをいただく
同じく大阪で仕入れてきたパンの香ばしい風味がチーズの美味しさを引き立てる　あぁ美味しい・・


こちらは店員さん一押のブリドモー　この白カビのチーズは食べやすくて超おススメ
見た目はとても濃厚だけど口に含むと意外にあっさりといた感触を楽しめるほど　
口当たりまろやかでまたまたグラスがすすんで良い気分♪

５周年・・自由奔放でわがままを許してくれてるダーリンには本当に感謝です
毎年のように「今年は良い妻でいよう」と心意気だけは立派だが結果がついてこず・・
今年こそは！と今でも気合は充分　でも焦らず待っててね

ソウルフード♪

最近更に「ソウル」熱がヒートアップしてます・・
毎日のようにお邪魔しているみみさんのブログに心奪われ気がつけばまたまた「ソウル行き」のチケットを予約・・
イベント好きな我が家「めでたくチケットとれましたぁ」ということでソウルフードでお祝い


まずは豆腐チゲ　前回ソウルで仕入れてきたキムチにコチジャン、韓国唐辛子で味付けしたものにお豆腐、豆もやし（これはkoreanfoodにはかかせません！）ニラ、その他残り野菜を投入！
かなりの発酵臭がでてきたキムチはお鍋にぴったり！
あっつあつをハフハフしながら頂き文句なしの美味さ！


お次は我が家の定番石焼ビビンパ
ナムルは全て手作り　ニンニク＋ネギ＋醤油＋ごま油＋お酢をがーっとミキサーにかけそこにゴマを加えると韓国風タレが出来上がり
それをベースに豆もやしやにんじん×大根、ほうれん草、なす等をあえればｏｋ！
これがまた最高に石焼ビビンパにあうのだ

お野菜たっぷりの韓国料理はまさに我が家のソウルフード
二ヵ月後の訪韓にむけてまだまだお勉強するぞぉ！

元気の出るmenu

ダーリンが体調を崩してしまった・・
何年も丸一日自宅で静養するという生活を送ったことがなかった
疲れがどっとどっとたまっていたのだろう　
家族が病気になると涙腺が緩んでしまう・・優しくしてあげたかな？無理させちゃったかな？etc
大事にしようと思うこの頃・・・

といっても食欲は大有り　何食べたい？というと迷わず「おさしみ～」
ということで～本日も手巻きなり　まずはこちらで乾杯～体調が悪くても食と酒は健在


そしてメイン！
こちらはタコにカンパチにマグロ～　もちろんマグロは地元産天然鮪でピッチピチ♪


そしてこちらは愛して止まない甘エビちゃん♪　こんなに山盛りなのに200円しないんよ
身はもちろんとても甘くて新鮮、卵もしっかり蓄えてプチッと口の中で飛び散る旨さ


そしてこちらも地元産しらすと南高梅♪　実はこの地に来て梅が好きになった私・・・
今まで味わった梅とは申し訳ないけど雲泥の差　何でもこの南高梅は日本国内のご当地グルメで「リピ買い」したいものの３位に入っているほどの人気っぷり（ただ「食べてみたい」ランキングはかなり下位）大粒で肉厚な実には上品な酸味を含みそれはそれは最高！


食と酒から元気をもらったダーリンは本日元気に出社できました　本当に良かった～
薬なんて不要！我が家の最高の良薬は「美味しい食べ物」と「美味しいお酒」なのさ

　

週末のお楽しみ1/31

最近「ムシモノ」流行ってますね！
都会では蒸しもの専門店から蒸し器専門店まで進出してるようで・・
蒸し物好きな私はうらやましい限り

という心の欲求を満たすために週末は久々に肉まんを作りました
もちろん天然酵母の生地から^^

度々登場する私の使用している天然酵母はホシノ天然酵母
天然酵母の中でも短時間で比較的育てやすく菌が保持しやすいとのこと
それで焼き上げたパンは触った瞬間やわらかだけどどっしりとしてる
そして味わい深くふんわりとした甘みが出る　キメが幾分粗いのも天然酵母を愛するべき要素

イーストで作られたパンは種類によるが二時間位で仕上がる　でも天然酵母は倍、いやそれ以上に時間を費やす
じっくり時間をかけ、気も掛けるのもパンを焼くことの楽しみのひとつかな
そんな手塩に掛け蒸しあげた肉まんくんはこちら・・

元気よく発酵しすぎちゃいおしくら饅頭状態です

そして蒸し野菜　


蒸し物って「旨み」を上手にとじこめてくれる魔法の料理法
同じお野菜でも蒸すことによって甘みややわらかさが増し他の調理法とは全く違った姿を現す
肉まんも豚肉の脂身を程よく発散させ旨みを充分残している　
蒸し物をいただくとご機嫌な気持ちになれる
これもあるしね～

週末のお楽しみ1/24

先日の不完全燃焼を克服すべく今宵はピザ職人に

かっぱ橋で購入した我が家自慢の卓上型石釜ピザオーブン「ピッツェリア」がこれ



我が家のガスオーブンはmax250℃、これは３００℃以上ととても優秀　外はパリっ中はふんわりと仕上がるわけや　もちろん我が家は「ナポリピザ」　このピザは縁の厚みが重要　この成型がなかなか難しいけど今回は生地を別に取りそれを細長く伸ばし縁にくっつけてそれを折り返し壁を強くしてみた　具が生地からはみ出すのも防げ、この製法は結構いいのでは？と満足　まずは「鮭×ごぼう」



これ初挑戦のトッピング　以前親友Kが私の誕生日会に披露してくれて目からウロコの美味しさだった　いつか試してみたい・・と今回まで引きずったけどやっぱり美味さ格別　ピザは生地作りに手間がかかるのでどうしてもトッピングは簡単に仕上げたいと生ハム×ルッコラなどワンパターン化していた　ごぼうをささがきにする手間を惜しまなければ風味豊かな味わい深いピザが完成する　具材をあらかじめ軽く炒めてトッピングし焼くので生焼けせず、焼けすぎずの良い塩梅に仕上がる　発酵を待つ間にささがきすれば良いしこれからも登場することまちがいない

そしてやっぱり好きだな・・「フンギ（きのこ）」（お皿が汚くてごめんなさい）



一番きのこが美味しく感じる食べ方は実はこのピザなのでは、と自画自賛してしまうほど・・
「ピッツェリア」の狭い庫内で少しだけ蒸された感が残る焼き加減に仕上がる　きのこのジューシーな旨みが感じられこれがもう！このピザは色々なきのこが美味さの秘訣なので欲張ってトッピングしてしまう　きのこは火を入れると縮小するので沢山いただけるのもいい　

今宵のスパークリングはフレシネ　CAVA好きかつお手ごろということもあり最近大活躍だ　このスパークリングを楽しめるのも週末ならでは　本当に美味しいな・・・